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传统酒楼“转型记”

时间:2019-04-15 13:10:06    编辑:凤城旅游

传统酒楼“转型记”

凤城酒店装修等待重新开业。

传统酒楼“转型记”

“川粤”味结合的鱼头,让东灶吸引了不少“回头客”。

传统酒楼“转型记”

  黄但记求变,将陈村粉进行多元化改良。

  食在广东、厨出凤城。作为世界美食之都、粤菜名厨培养地——顺德的各大传统酒楼,随着世界食客涌入、餐饮管理水平提高、市场变化等原因,近年来纷纷探索转型。值得关注的是,昔日大良名酒楼“19楼”凤城酒店,因新团队接手也即将“重生”,未来其要做酒店行业的“综合体”而备受期待。

  传统酒店转型,是“新瓶装旧酒”,还是走出一条新路?记者获悉,一些传统酒楼,如龙的酒楼等品牌,正主动探索新业态,扩展经营领域。而也有像东灶这样的老品牌,将食材、口味、经营等“标准化”,开起连锁店,欲在全国市场分得一杯羹。

  文/广州日报全媒体记者曾毅、黄子宁

  图/广州日报全媒体记者何波

  欣喜:“19楼”重新装修

  作为大良城区的标志性建筑凤城酒店,“去19楼饮茶”是很多人难以割舍的情感记忆。

  “那个时候,去19楼喝茶是一件很享受的事。”市民罗先生回忆道,无论是宴请宾客,还是与家人聚餐,选择凤城酒店是一件“有面子”的事。

  “19楼,代表一个地标位置,也是一个象征。”对于缘何称“19楼”,想必顺德人都不陌生。记者了解到,当年酒店筹建之时,欲与佛山最高的、18层楼的旋宫酒店“对标”,就增多一层盖到19层楼高。从筹建至今,凤城酒店已在大良城区存在数十年,如今市民搭车出行称“我要去19楼”,司机都会载着你到凤城酒店地址。

  从2012年以来的5年中,“19楼”历经坎坷。本报记者曾报道过,旧凤城酒店自2012年6月停业装修后,这所老酒楼先后经历了大火、易主、改名、再易主等命运波折,其开业时间也一再延后。

  今年年初,不少街坊看到,昔日“人去楼空”已久的凤城酒店外墙体再次被围蔽,有施工团队再对其进行施工。“难道‘19楼’要重生了?”街坊的这一心愿将成真。记者联系到凤城酒店“接手”新团队的负责人吴鉴标,他称,新公司在此前接手了这一个顺德“老字号”,目前酒店还在装修阶段。

  “现在只是酒店墙体装修,内饰装修同步进行,还没这么快开业。”吴鉴标说。记者看到,昔日标志性的棕黄色楼体“转眼”变成了现代感十足的“工业灰”,此外,楼体还添加了玻璃元素,“摩登”感升级。吴鉴标表示,酒店内部装修预计明年春节前完工,节后将择日开业。

  求变:要做酒店“综合体”

  细心的街坊路过“19楼”就会发现,昔日的“凤城酒店”如今已易名为“凤城大厦”。“时代不一样了,我们需要它承载得更多。”吴鉴标说。

  记者了解到,吴鉴标及其团队是去年4月接手酒店。谈及缘何接下这个“盘”,吴鉴标称,“19楼”承载了他很多的回忆。“我和几位公司股东都是土生土长的大良人,对凤城酒店有着一种情结。我们几个拍拖、结婚、生子等人生大事都是在‘19楼’完成,因此我们决定接下这个项目。”

  既然凤城酒楼要重生,那么其理所当然需要焕然一新。吴鉴标说,新的凤城大厦要做酒店“综合体”。“不仅仅是酒店,我们还要依托这一个品牌实现更多的业态。”

  新生的凤城酒店,有自己的变与不变。吴鉴标说,为了保留顺德街坊对老凤城酒店的记忆,酒店最顶层的旋转餐厅将继续保留,这是最重要“不变”的因素。

  为了凸显“综合体”概念,新凤城大厦计划引入主题餐饮、酒店等服务“装”入其中。记者获悉,根据这一新大厦项目的规划,在开业后,凤城大厦的1至4楼将主打“顺德味道”餐饮项目,让市民和游客在此寻味顺德。而5楼至15楼是商务酒店、16楼作为运营公司总部;17至19楼作为旋转餐厅的整体项目。“现在我们已经和品牌酒店对接上,就等装修完后入驻。”

  “我们相信凤城酒店这一个品牌,毕竟在顺德人心目中,它依然是这座城市的象征。”吴鉴标说。

  关注:不少传统酒楼“求变”

  随着食客口味变化以及消费水平提升,不仅是凤城酒店,许多在本地扎根多年的老餐饮品牌也在积极“求变”。

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